الأرز البخاري بالدجاج والزبيب من أشهر الأطباق السعودية، يجمع بين نكهة البهارات المميزة وحلاوة الزبيب اللذيذة ليقدّم وجبة متكاملة ترضي كل الأذواق.
المكوّنات:
2 كوب أرز بسمتي
1 دجاجة كاملة أو 4 صدور دجاج
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
1/2 كوب زبيب
3 ملاعق كبيرة سمنة أو زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، هيل، قرنفل)
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
4 أكواب ماء أو مرق دجاج
لوز مقلي (اختياري للزينة)
طريقة التحضير:
تحضير الدجاج:
-في قدر، سخني 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت.
-أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل.
-أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يتغيّر لونه من الخارج.
إضافة البهارات:
-أضيفي الكركم والبهارات والملح، وقلّبي المكونات معًا.
-صبي الماء أو المرق حتى يغطي الدجاج واتركيه يغلي.
-غطي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة 20–25 دقيقة (حسب حجم الدجاج)
تحضير الأرز:
-اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه 20 دقيقة.
-أزيلي الدجاج من القدر مؤقتًا.
-أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز (حوالي 15–20 دقيقة).
إضافة الزبيب:
-في مقلاة صغيرة، حمّري الزبيب مع القليل من السمنة حتى يصبح لونه ذهبياً.
-أضيفيه فوق الأرز بعد نضجه.
التقديم:
-ضعي الأرز في طبق التقديم، وزيّنيه باللوز المقلي.
-ضعي قطع الدجاج على الوجه وقدميه ساخنًا.
